成都披萨美食网专业披萨
培训班 12年历史
pizza美食网成立于2005年3月，由知名披萨师牟亮先生组建，前后培训超过1000名技术人员和数十家披萨店，西餐厅。 案例如临沂小林家披萨；太原品卓披萨，乌鲁木齐莉兹披萨，广元布克斯，广州papa s pizza等众多地方
品牌。
培训班学费以及内容说明
学费：6900/人
学习时长： 7天
备注： 每期开课前一天到达，开课前一天下午三点现场制作披萨试吃品尝。
培训班课程内容
A 标准必胜客铁盘比萨制作工艺
1. 铁盘披萨的面团配方。
2. 铁盘披萨的工艺流程。
3. 发酵和时效管理方案。
4. 备料以及其他。
B 冷发手工披萨制作工艺
1. 冷发面团的配方以及打DOUGH要求
2. 面团储存和要求以及注意事项
3. 手工制饼训练
4. 烘焙以及常见问题解决方案
C 特色***披萨制作工艺
1. ***比萨的用料和面团
2. 包边手法训练
3. 烘焙要求和时效以及注意事项
D 芝心pizza 卷边pizza
1. 芝心和卷边披萨的面团
2. 包边手法和工艺流程
3. 烘焙时间要求和其他注意事项
E 意面和饮料配餐
1. 意大利肉酱面制作
2. 香辣枪鱼意面制作
3. 鲜香奶油意面制作
4. 烤翅制作
5. 香蒜面包
6. 奶油汤（多个演化品种）
7. 罗宋汤
8. 蛋挞制作（塔皮半成品，自制蛋挞液）
9. 季节饮品（不定菜品，可能是果汁也可能是奶昔，根据当季情况而定）
F 经典沙拉制作
1. 红酒沙拉汁（全程炒制而成）
2. 凯撒汁制作（自制凯撒汁）
3. 原味沙拉汁制作
4. 法式鸭肉配甜橙沙律
5. 法式土豆鳕鱼沙律
6. 蔬菜沙拉
备注事项： 沙拉类会因为季节或是其他原因不定期改变，并非固定款式。
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G 设备和原料管理等理论知识（理论课程）
1. 设备器材清单提供
2. 详细的设备讲解以及部分设备保养讲解
3. 设备器材的类别，价格，维修等问题
4. 原料的分类，型号，品牌，购买货号等
5. 核心原料供应商的联系方式（提供厂家联系方式供学员采购）
H 店铺管理知识（理论课程）
1. 披萨店和餐厅管理的常见问题（收银，排班，早会等）
2. pizza制作中的常见错误和解决方案。
3. 经验性质问题（如其他一些店铺宣传，管理等探讨）
4. 解答学员各类问题。
I 后期服务
1. 免费为学员规划设计厨房（只负责厨房规划）
2. 学员享受内部价采购器材用品（设备价格按照厂家规定较低售价
销售）
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